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一寸一盃６
当店の訳のわからん冷蔵庫の中身の一部
綾菊 大吟醸秘蔵古々酒 （香川県）
１９７４年２月醸造 １９８９年２月発売限定１５０本（７２０ml)
地元のオオセトを酒米として使って何度も鑑評会で金賞をとっている蔵元さんの古酒。もう、２６年古酒となり買ってからでも１１年もなるのですね。この酒も酒いわしや時代からの生き残りです。残りは２本になりました。いま綾菊さんから出ている古酒は５００mlの瓶に入っています。
綾菊 大吟醸古酒 ５００ml
１９８０年 金賞受賞酒 平成７年出荷
１９８１年 金賞受賞酒 平成８年出荷
１９８４年 金賞受賞酒 平成８年出荷
１９８６年 金賞受賞酒 平成８年出荷
１９８９年 金賞受賞酒 平成８年出荷
１９９１年 金賞受賞酒 平成８年出荷
１９９３年 金賞受賞酒 平成８年出荷
香露 大吟醸（熊本県）
１９８７年醸造 超有名銘柄ですが、この瓶は１３年も冷蔵庫の中でおっぽっといた酒です。残り一本なので味はわかりません。
松の司 大吟醸 陶酔 （滋賀県）
１９８７年醸造 これも最後の一本です。味は開けてみないとわかりませんが、蔵元にも残っていないはずです。
伏見男山 秘蔵酒古酒 （宮城県）
昭和３０年代（１９６０年代？）しかわからない古酒。９５年１０月に製品として出されています。めちゃめちゃ古いという事しかわかりません。
濱乃鶴 大吟醸 （高知県）
平成３年醸造（１９９１年） 山田錦４０％
羅生門 秘蔵大古酒 （和歌山県）
昭和５８年醸造（１９８３年） ８年古酒として出されたもの。
大英勇 吟醸 （栃木県）
昭和４９年醸造（１９７４年） 昭和６１年１月出荷
大英勇 吟醸 （栃木県）
昭和５１年醸造（１９７６年） 昭和６１年１月出荷
大英勇 吟醸 （栃木県）
昭和５３年醸造（１９７８年） 昭和６１年１月出荷
美少年 蔵囲い二十年秘蔵古酒
昭和４５年醸造（１９７０年） １９９０年出荷 旨いかどうかは別にして、とにかく三十年古酒になるわけです。
竹鶴 大吟醸三年連続金賞受賞記念酒 （広島県）
平成２年（１９９０年）
四季桜 吟醸陶器ボトル （栃木県）
昭和６３年醸造（１９８８年）
司牡丹 一竿（いっかん）秘蔵大古酒 純米大吟醸原酒 （高知県）
昭和５２年醸造（１９７９年） 平成５年に１５年古酒としてだされたボトルです。古酒として好きな酒でした。今の状態は飲んでいませんのでわかりません。
岩手川 古吟醸 （岩手県）
昭和５７年醸造（１９８２年） 昭和６２年に出されたボトルです。
この酒サケSAKEをどなたか、飲み会を企画して開けてくれませんか？
面白い酒の紹介１
手取川『醸児』（じょうじと読みます）
石川県松任市にある蔵元さんの吉田酒造店さんが昭和５４年（１９７８年）にたった一度だけ醸造した何とアルコール度数３０度の高濃度酒。十一年貯蔵酒として平成二年ごろ出荷された酒。随分前に飲みましたが、日本酒というよりもアルコールを強く感じるリキュールのような感じでした。当店にも一本だけですが、蔵元さんにも在庫が無いかもしれません。
蔵元出荷量
以前は一位から十位までを、すべて兵庫（灘）と京都（伏見）の蔵元さんがしめていましたが、現在は少し変わってきています。石高も減っているところが多いようです。９８年では一万六千石でやっと５０番めでしたが、今は一万六千石だと３０番半ば、一万二千石で５０番に入ります。
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１９９８年出荷量 |
２００４年出荷量 |
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間違いなどございましたら、お知らせください。
製造年月日が新しければいいのか！！？？？
関係ありません。製造年月日が新しくてもまだ飲み頃になっていない酒をありますし、もう飲み頃の酒もあります。蔵元の製品によります。もっといえば、製造年月日が新しくても、古酒の場合もあり、一概にはいえません。古酒の製造年月日も古ければ良いものではありません。骨董品とは違います。（骨董品でさえ古ければ良いわけではありませんでしょうに。）ようはその酒が、現在どのような状態にあるかどうかが大切であり、ただ、新しければ新しいほど良いとか言っているアホはほっときましょう。結構この手のアホが多いんです。
製造年月日と醸造年度（酒造年度）
御存じのように酒を買った時にラベルに、製造年月日として２０００年９月とか１２年９月とか記載されていると思いますが、これはその酒を製品として出すときのものであり、醸造した年月日では無いということです。どのような蔵元さんでも吟醸酒は秋から春先にかけてしか造りませんので、９月に醸造した酒があろうはずも無くそれを勘違いしているかたが意外と多いです。たとえば、初亀の亀を買ったとします。今年の場合は製造年月日H12.4となっていますが、これは今年の四月に亀として製品化したということであり、四月に醸造が終わったという事ではありません。亀の場合は三年古酒を亀という製品として出す為、製品になった時点で三年古酒となります。醸造年度とは普通の暦のように１月から１２月では無く、７月１日より６月３０日というようになりますので、今年の春までに醸造された酒は平成１１年度醸造年度の酒ということになりこの今年出された亀の場合三年古酒ですので、醸造年度でいいますと、平成９年醸造年度となります。わかりにくいのですが、そのようになっています。ですから１１年度醸造年度の吟醸酒は今年の春までに造られた酒だと思っていればいいとおもいます。ただ、現実には普通酒などは一部の蔵元さんで、１２年度醸造年度の酒は今年の７月以降醸造されていますが、吟醸酒の場合はさきに書きましたように、秋から春先までしか造りませんので、吟醸酒はこの秋以降から来年の春先まで造られる酒が平成１２年度醸造年度の酒となります。醸造年度または酒造年度はBYという表示をしますが、この正確なスペルは酔っぱらって書いている現在の私には無理です。今度調べておきます。あと私の書いてある事で、間違いなどは教えて下さい。結構今日もラリパッパですのですみません。